Bếp Ấm Năm 2023: Nấu Một Bữa Cơm Chữa Lành Và Tìm Về Vị Giác Nguyên Bản

Chào anh em ZolaChat, Năm 2023 có lẽ là một năm với quá nhiều cung bậc cảm xúc cho mỗi chúng ta. Giữa nhịp sống kinh tế đang từng bước gượng dậy sau dịch bệnh, giữa những ngày chạy deadline hybrid luân phiên giữa nhà và công ty, chúng ta chứng kiến sự bùng nổ của AI với ChatGPT, hay những buổi tối lướt TikTok Shop đến mỏi tay. Thế nhưng, có bao giờ anh em chợt nhận ra: sau tất cả những xô bồ, hối hả của công nghệ và xu hướng, điều níu giữ sự bình yên trong tâm hồn lại chỉ đơn giản là mùi khói bếp và một bữa cơm ấm cúng hay không? Chiều nay, Sài Gòn đổ một cơn mưa rào bất chợt. Đóng chiếc laptop lại sau một ngày dài làm việc từ xa, mình quyết định không gọi đồ ăn qua ứng dụng giao hàng nữa. Mình xách giỏ ra chợ cóc đầu ngõ, mua mớ rau muống non, vài lạng thịt ba chỉ và ít tép đồng. Gian bếp nhỏ bật lửa, tiếng mỡ xèo xèo reo vui, hương thơm của hành phi và tiêu sọ lan tỏa khắp phòng. Bỗng nhiên, bao nhiêu áp lực số liệu, bao nhiêu âu lo của năm 2023 dường như đều tan biến. 1. Những cơn sốt ẩm thực 2023: Nhanh đến, nhanh đi hay giá trị bền vững? Nếu nhìn lại bản đồ ẩm thực đường phố và mạng xã hội năm 2023, chắc hẳn anh em không thể quên những cơn sốt càn quét khắp các nẻo đường: • Cơn sốt gỏi gà măng cụt xanh đầu mùa hè khiến người người, nhà nhà săn lùng từng ký măng cụt Lái Thiêu. • Trà mãng cầu xiêm chua ngọt giòn sần sật, trà đào dầm hay món cà phê muối béo ngậy xuất hiện từ xe đẩy vỉa hè cho đến các chuỗi đồ uống lớn. • Những phiên livestream chốt hàng trăm đơn nông sản, gia vị đặc sản vùng miền trên TikTok Shop chỉ trong vài tiếng đồng hồ. Ẩm thực xu hướng mang lại sự hào hứng, kích thích sự tò mò. Nhưng khi cơn sốt qua đi, cái làm chúng ta thèm muốn quay về vào mỗi buổi chiều tan sở vẫn là những món ăn đậm vị ký ức: bát canh cua đồng mồng tơi mướp hương của miền Bắc, đĩa cá bống kho nghệ cay nồng của miền Trung, hay nồi thịt kho hột vịt nước dừa óng ả ngọt lành của miền Nam. "Xu hướng ẩm thực có thể đổi thay theo từng mùa thuật toán, nhưng hương vị nguyên bản của quê hương và tình cảm gửi gắm trong từng hạt muối, cọng rau thì không bao giờ lỗi thời." 2. Nấu nướng thời Hybrid: Liệu pháp chữa lành cho người bận rộn Nhiều bạn bè mình than thở: "Làm việc ở nhà (WFH) tiện thì tiện thật, nhưng ranh giới giữa công việc và đời sống bị xóa nhòa, stress hơn cả đi làm văn phòng". Mình hoàn toàn đồng cảm. Nhưng chính việc vào bếp lại là công tắc tuyệt vời nhất để ngắt kết nối với màn hình máy tính. Đôi khi, mình còn bật ChatGPT lên để hỏi: "Hôm nay trong tủ lạnh còn nửa củ cải trắng, ít thịt bò và cà chua, gợi ý cho tôi một món canh thanh mát". Trợ lý ảo cho ra công thức rất nhanh, nhưng đôi bàn tay nêm nếm gia vị, cảm nhận độ sôi của nước canh và hít hà mùi thơm vẫn là trải nghiệm thuần khiết của con người. Nấu ăn trong năm 2023 không còn là gánh nặng nghĩa vụ, mà là một khoảng nghỉ chánh niệm, nơi bạn toàn tâm toàn ý chăm sóc cho thể xác và tâm trí mình. 3. Ẩm thực – Chiếc cầu nối gắn kết những tâm hồn đồng điệu Người Việt mình có câu: "Ăn cơm có canh, tu hành có bạn". Bữa cơm ngon nhất không phải là bữa ăn đắt tiền ở nhà hàng 5 sao, mà là bữa cơm có người ngồi đối diện lắng nghe và sẻ chia. Trong thời đại số hóa, khi lướt qua các hội nhóm như diễn đàn kết bạn bốn phương, mình thấy rất nhiều bạn trẻ đăng tải những mâm cơm tự nấu giản dị. Những bức ảnh chụp đĩa trứng chiên hành, bát canh rau tập tàng lại thu hút hàng trăm lượt tương tác, bình luận ấm áp. Nhu cầu hen ho ket ban bon phuong ngày nay đã vượt ra ngoài những lời tán tỉnh sáo rỗng. Mọi người muốn tìm kiếm một tri kỷ qua những thói quen đời thường nhất: cùng nhau dạo phố ăn vặt, cùng chia sẻ một công thức làm bánh ngon. Thực tế, khi dạo quanh các nền tảng kết nối trực tuyến như henhobonphuong, trang mạng hen ho org hay cộng đồng hẹnho us, mình bắt gặp không ít câu chuyện tình yêu hay tình bạn đẹp đẽ bắt đầu từ chính niềm đam mê ăn uống. Một anh chàng biết làm món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh, một cô nàng say mê hương vị cà phê phin truyền thống – chỉ cần một chủ đề chung về vị giác, khoảng cách xa lạ giữa bốn phương bỗng chốc được thu hẹp lại. 4. Gợi ý công thức: Nồi kho quẹt dân dã cho ngày mưa se lạnh Để bài viết thêm phần thực tế, mình xin chia sẻ công thức làm món kho quẹt tôm thịt chuẩn vị miền Tây mà mình hay làm nhất năm nay, ăn cùng rau củ luộc thì tốn cơm vô cùng: Nguyên liệu chuẩn bị: • 150g thịt ba chỉ (chọn phần nhiều mỡ một chút để thắng lấy tóp mỡ giòn). • 50g tôm khô (ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm rồi vớt ra ráo nước). • Nước sốt: 4 thìa canh nước mắm truyền thống, 3 thìa canh đường cát, 2 thìa canh nước lọc khuấy tan. • Gia vị: Hành tím băm, tỏi băm, ớt chỉ thiên nguyên trái, tiêu xanh hoặc tiêu sọ đập dập, hành lá thái nhỏ. Cách thực hiện: • Bước 1: Thịt ba chỉ thái hạt lựu, cho vào chảo chống dính bật lửa vừa để thắng lấy mỡ. Khi tóp mỡ vàng giòn, vớt ra bát riêng. • Bước 2: Chắt bớt mỡ trong chảo ra, để lại khoảng 1 thìa canh. Cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút tôm khô vào đảo đều đến khi săn lại và dậy mùi thơm. • Bước 3: Đổ bát nước sốt mắm đường đã pha vào chảo (hoặc nồi đất nếu có), hạ lửa liu riu cho nước sốt keo lại sền sệt. • Bước 4: Trút tóp mỡ giòn vào, thêm tiêu xanh, ớt hiểm đập dập. Đun thêm 2-3 phút cho ngấm gia vị rồi rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Đĩa củ cải, bầu non, đậu bắp luộc xanh mướt quết qua nồi kho quẹt mằn mặn, ngòn ngọt, thơm nồng vị tiêu... Đơn sơ thế thôi nhưng đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong nháy mắt. Lời kết Đi qua một năm 2023 nhiều thăng trầm, mình càng trân quý hơn những giây phút được tự tay vào bếp, được ngồi quây quần bên người thân hoặc đơn giản là nấu cho chính mình một bữa ăn tươm tất. Công nghệ có thể tiến xa, cuộc sống có thể biến chuyển từng ngày, nhưng ngọn lửa ấm nơi gian bếp vẫn luôn là nơi bình yên nhất để chúng ta trở về. Còn anh em ZolaChat thì sao? Chiều nay tan ca anh em ăn gì? Món ăn nào trong năm 2023 khiến anh em nhớ nhất? Hãy cùng bình luận bên dưới và chia sẻ mâm cơm hôm nay của mọi người nhé!