Chào anh em ZolaChat, Những ngày cuối năm 2023, thời tiết bắt đầu se lạnh, ngồi nhìn lại một năm vừa qua chắc hẳn mỗi người trong chúng ta đều có những cảm xúc thật khó tả. Năm nay công nghệ bùng nổ đến chóng mặt, đi đâu cũng nghe người ta bàn về ChatGPT, về AI viết lách thay con người, rồi những buổi làm việc remote dán mắt vào màn hình hàng chục tiếng đồng hồ. Những lúc mệt mỏi, chúng ta lại lướt TikTok Shop săn vài món gia vị lạ, bấm điện thoại lướt mạng xã hội cho qua bữa cơm hộp nguội ngắt. Nhưng có bao giờ các bạn tự hỏi: Lần cuối cùng mình tự tay chuẩn bị một bữa ăn tươm tất, ngửi mùi khói bếp bốc lên và cùng ai đó ngồi thưởng thức trọn vẹn từng muỗng canh ấm là khi nào chưa? Cuối tuần rồi, mình quyết định tắt bớt thông báo, rủ một người bạn bước ra từ thế giới ảo về nhà, cùng nhau nấu một nồi Oden nghi ngút khói. Hóa ra, ẩm thực chân thật chính là liều thuốc chữa lành tuyệt vời nhất mà không thuật toán nào có thể tạo ra được. Khi thế giới số quá nhanh, dạ dày lại thèm sự chậm rãi Thời buổi này, mọi thứ dường như đều được lập trình sẵn để diễn ra trong chớp mắt. Chúng ta quen với việc gõ vài dòng prompt để AI trả về công thức nấu ăn trong 3 giây, hay bấm vài chạm trên ứng dụng giao đồ ăn là 20 phút sau có người mang đến tận cửa. Thậm chí trong chuyện tình cảm, chuyện kết nối bạn bè cũng vậy. Nhiều người bạn của mình từng thử qua đủ kiểu mai mối hẹn hò, từ những group tìm bạn bốn phương trên zalo ngày trước cho đến việc lướt quẹt trên các nền tảng mạng xã hội hiện đại. Có người còn tải thử cả app hẹn hò nhật để tìm kiếm một phong cách kết nối tinh tế, chậm rãi như văn hóa xứ Phù Tang. Thế nhưng, điểm chung của hầu hết chúng ta sau những cuộc trò chuyện thâu đêm là cảm giác hụt hẫng. Dù là hẹn hò trên zalo hay nhắn tin qua lại với một người bạn online hợp gu đến mấy, nếu không có một điểm chạm thực tế ở ngoài đời – một buổi cùng nhau chia sẻ tách trà hay bữa ăn nóng hổi – thì mọi cảm xúc cũng dễ dàng trôi tuột theo những dòng tin nhắn trôi đi trên màn hình. "Ẩm thực không đơn thuần là nạp năng lượng, mà là khoảnh khắc chúng ta học cách kiên nhẫn với từng nguyên liệu, và mở lòng với người ngồi đối diện qua hơi ấm của làn khói bốc lên." Izakaya tại gia: Mang phong vị Nhật Bản vào căn bếp nhỏ Văn hóa ẩm thực Nhật Bản luôn có một sức hút đặc biệt với mình, nhất là phong cách quán nhậu bình dân (Izakaya) hay các quầy Yatai nép mình dưới trời đông tuyết rơi. Ở đó, người ta không cần những món ăn sơn hào hải vị cầu kỳ, mà tìm kiếm sự mộc mạc: một chén súp dashi ngọt thanh, miếng củ cải hầm mềm tan trong miệng, thêm chút mù tạt vàng cay nồng đánh thức vị giác. Giữa nhịp sống bận rộn cuối năm 2023, thay vì chen chúc ở những nhà hàng đông đúc đắt đỏ, việc tự tay chuẩn bị một nồi lẩu Oden tại nhà mang lại cảm giác an yên đến lạ. Nguyên liệu làm món này bây giờ rất dễ tìm tại các siêu thị hoặc chợ truyền thống ở Việt Nam: • Nước dùng Dashi: Nấu từ tảo bẹ Kombu ngâm mềm và một nắm cá ngừ bào Katsuobushi. Vị ngọt tự nhiên của biển cả, không cần nêm nếm quá nhiều bột ngọt hay phụ gia công nghiệp. • Củ cải trắng: Cắt khoanh dày khoảng 3cm, gọt vát mép để khi ninh lâu không bị nát, khía nhẹ hình chữ thập ở đáy để ngấm trọn vị nước dùng. • Các loại chả cá, bánh cá Nhật (Chikuwa, Satsuma-age, Hanpen) hoặc bạn hoàn toàn có thể biến tấu bằng chả cá thát lát, chả mực Việt Nam chiên sơ. • Trứng gà luộc bóc vỏ, đậu phụ chiên, nấm đông cô tươi khía hoa và vài xiên konjac (nưa). • Gia vị nêm nếm: Một chút rượu nấu ăn Mirin, nước tương Nhật (Shoyu) và chút đường phèn thanh nhẹ. Công thức của sự kết nối: Cùng nhau đứng bếp Điều kỳ diệu của món Oden không nằm ở kỹ thuật xào nấu cao siêu, mà nằm ở "thời gian". Để củ cải ngậm đủ nước dashi và chuyển sang màu cánh gián trong veo, bạn cần ninh lửa thật nhỏ liu riu trong ít nhất 1 đến 2 tiếng. Chính khoảng thời gian chờ đợi ấy lại là cái cớ hoàn hảo nhất để hai người trò chuyện. Cuối tuần rồi, mình mời một người bạn quen qua mạng – người mà trước đây chỉ dừng lại ở danh xưng "bạn trên mạng" thỉnh thoảng chia sẻ vài mẩu tin công nghệ – ghé căn hộ nhỏ của mình. Ban đầu cả hai còn chút ngại ngùng, lúng túng bấm điện thoại. Nhưng khi cùng nhau đứng trước bồn rửa, một người gọt củ cải, một người canh nồi nước dùng, rào cản vô hình bỗng dưng biến mất hoàn toàn. Chúng mình nói về áp lực công việc hybrid năm nay, về những đợt cắt giảm nhân sự đầy âu lo ngoài kia, và cả những kỷ niệm ấu thơ bên mâm cơm gia đình. Khi mùi thơm của cá ngừ bào và tảo bẹ bắt đầu len lỏi khắp gian phòng, cũng là lúc khoảng cách giữa hai con người xa lạ được lấp đầy bằng sự ấm áp chân thành. Thưởng thức: Khi sự mộc mạc lên ngôi Khi nồi Oden sôi tăm tắp trên chiếc bếp từ mini đặt giữa bàn, rắc thêm chút hành hoa xắt nhuyễn, bữa tiệc nhỏ bắt đầu. Cắn một miếng củ cải nóng hổi mọng nước, vị ngọt thanh tự nhiên tứa ra nơi đầu lưỡi quyện với chút cay xộc nhẹ của mù tạt Karashi, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này lại là biểu tượng của mùa đông xứ tuyết. Ăn kèm với một chén cơm trắng dẻo hoặc chỉ đơn giản là nhâm nhi cùng một tách trà gạo lứt rang, tự nhiên thấy lòng nhẹ bẫng. Không cần những không gian lộng lẫy, không cần những lời hoa mỹ gượng gạo, chính sự mộc mạc của thức ăn tự nấu đã kéo chúng ta trở về với thực tại, nhắc nhở chúng ta rằng: Hạnh phúc đôi khi chỉ là được ngồi đối diện một người, cùng nhau húp xì xụp một chén canh ấm sau một tuần dài mệt mỏi. Lời kết Năm 2023 đang dần đi đến những trang cuối cùng. Dù bạn đang ở đâu, đang bận rộn với deadline hay mải miết đi tìm những kết nối mới trong đời thực lẫn thế giới ảo, đừng quên chăm sóc cho chiếc dạ dày và tâm hồn của mình. Đôi khi, chỉ cần can đảm tắt màn hình, bước vào gian bếp, bật lửa lên và nấu một món ăn yêu thích, bạn sẽ thấy cuộc đời này vẫn còn rất nhiều điều dịu dàng đang chờ đón. Cuối tuần này, anh em ZolaChat đã có kế hoạch nấu món gì ngon chưa? Hay các bạn có quán ruột nào mang phong cách ấm cúng muốn chia sẻ cùng mọi người không? Hãy để lại bình luận bên dưới nhé, biết đâu chúng ta lại tìm thấy những tâm hồn đồng điệu về ẩm thực ngay tại đây!