Chào anh em ZolaChat, Năm 2023 quả thực là một năm đầy ắp những biến động và tốc độ. Đi đâu cũng nghe mọi người bàn về ChatGPT, về việc dùng trí tuệ nhân tạo để viết email, lên kế hoạch dự án hay tóm tắt tài liệu. Trên bàn làm việc, nhiều bạn trẻ chuyển hẳn sang mô hình hybrid working, tay lướt TikTok Shop săn đồ gia dụng tiện ích, mắt liếc qua chiếc điện thoại gập nhỏ gọn đời mới. Công nghệ giúp chúng ta giải quyết công việc nhanh gấp đôi, nhưng có bao giờ anh em chợt nhận ra: bữa trưa của mình đôi khi chỉ là một hộp cơm hộp vội vàng, hay ly cà phê uống dở nguội ngắt bên bàn phím? Chính vì thế, dạo gần đây mình thường chọn cách "ngắt kết nối" vào mỗi dịp cuối tuần. Không màn hình máy tính, không thuật toán, chỉ có căn bếp nhỏ đỏ lửa và những câu chuyện về hương vị vùng miền mộc mạc. 1. Hương vị xứ Thanh: Bát canh lá đắng và sự sẻ chia ấm nồng Tháng trước, trong một chuyến đi công tác kết hợp ghé thăm nhà người bạn ở miền Trung, mình được thưởng thức món canh lá đắng lòng gà – đặc sản trứ danh của vùng rừng núi xứ Thanh. Người bạn mình kể, ngày xưa ở quê, món canh này là thuốc quý giải nhiệt, nhưng trên hết là cái cớ để bà con làng xóm quây quần. Giờ đây, dù công nghệ số đưa mọi người lại gần nhau chỉ qua vài cú click, bạn mình vẫn hay lên các diễn đàn cộng đồng tìm nhóm kết bạn thanh hóa để gom mua cho bằng được mớ lá đắng tươi gửi ra phố. Vị đầu lưỡi thì đăng đắng chát chát, nhưng hậu vị lại ngọt lịm sâu trong cổ họng. Nấu một bát canh đắng giữa tiết trời se lạnh cuối năm, tự dưng thấy lòng mình lắng lại lạ thường. 2. Thong dong góc phố cổ: Mâm cơm mùa đông và nét tao nhã đất kinh kỳ Trở về Hà Nội những ngày chớm đông 2023, nhịp sống dường như có hai thái cực: ngoài kia là dòng xe hối hả và những văn phòng sáng rực ánh đèn làm việc xuyên màn đêm; còn trong những con ngõ nhỏ lại là mùi thơm nồng nàn của chả rươi, của nồi cá trắm kho riềng thơm nức mũi mẹ nấu. Bố mẹ mình năm nay cũng đã ngoài sáu mươi. Dạo này các cụ bắt đầu mày mò tập dùng smartphone màn hình to, thỉnh thoảng vào những hội nhóm kết bạn tuổi trung niên hà nội để chia sẻ công thức muối dưa cải bẹ cọng giòn rụm hay địa chỉ mua củ sen Tây Hồ nấu chè. Nhìn các bác lớn tuổi hẹn nhau ra quán cà phê trứng cổ kính ở phố Nguyễn Hữu Huân, hàn huyên về mâm cơm xưa cũ mà không ai ngó nghiêng vào màn hình điện thoại, mình thấy ấm lòng vô cùng. Hóa ra, ẩm thực ngon nhất không phải ở nhà hàng gắn sao đắt đỏ, mà nằm ở sự thảnh thơi khi được cùng người hợp ý thưởng thức từng ngụm trà sen ấm nóng. 3. Tô mì Quảng đậm đà: Khi công nghệ là cầu nối cho những vị giác xa xứ Nhắc đến ẩm thực miền Trung, không thể bỏ qua món mì Quảng tôm thịt đậm đà, rắc thêm chút đậu phộng rang giòn rụm và bánh tráng mè nướng phồng. Anh bạn đồng nghiệp ngồi cạnh mình vốn quê Đại Lộc, Quảng Nam. Mỗi lần thèm hương vị quê hương giữa đất khách, anh lại hì hục ninh nước dùng củ nén, dầu phụng cho bằng được. Anh bảo, người trẻ bây giờ lên mạng nhiều quá, ai cũng cài ứng dụng tìm ny hay tải hàng loạt ứng dụng kết bạn hẹn hò miễn phí để quẹt trái quẹt phải với hy vọng tìm một nửa tâm đầu ý hợp. Nhưng đôi khi sự vội vã của thời đại số làm người ta quên mất việc tìm hiểu một con người qua những thói quen đời thường nhất. Anh cười bảo hồi trước có ông bạn chí cốt cùng quê, nhờ người quen mai mối tìm bạn gái quảng nam có số điện thoại để làm quen, rồi hai người hẹn nhau đi ăn tô mì Quảng vỉa hè, chia nhau nửa cái bánh tráng giòn tan mà nên duyên vợ chồng bền chặt đến tận bây giờ. "Hương vị của một món ăn đôi khi không chỉ nằm ở gia vị nêm nếm, mà nằm ở ánh mắt của người ngồi đối diện và tấm lòng của người đứng bếp." 4. Mách nhỏ công thức nồi lẩu gà lá é ấm lòng ngày cuối tuần Để khép lại một tuần làm việc căng thẳng với hàng tá dữ liệu và công việc remote, mình gợi ý anh em hãy thử vào bếp tự tay nấu một nồi lẩu gà lá é Phú Yên – món ăn đang cực kỳ "hot" tại các góc phố ẩm thực năm 2023: • Chọn một con gà ta thả vườn khoảng 1.3 - 1.5kg, thịt chắc, da vàng giòn, chặt miếng vừa ăn. • Gia vị ướp bí truyền: Giã nhuyễn ớt xiêm xanh cùng một nắm lá é non, thêm chút muối hột, hành tím và hạt nêm. • Nước dùng: Ninh xương gà cùng nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng đến bột ngọt. • Thưởng thức: Nước sôi bùng thì thả thịt gà, nấm bào ngư và nhúng từng nắm lá é tươi vào. Ăn đến đâu nhúng đến đó kèm bún tươi sợi nhỏ. Vị cay the nồng của ớt xiêm xanh kết hợp với mùi tinh dầu thơm ngát đặc trưng của lá é sẽ xua tan ngay mọi mỏi mệt trong người. Rủ vài người bạn thân ghé nhà, cùng nhau nhặt rau, chặt gà, mở một bản nhạc acoustic nhẹ nhàng, bạn sẽ thấy cuộc sống ngoài kia dù có chuyển động nhanh đến đâu thì căn bếp vẫn luôn là nơi trú ẩn bình yên nhất. Năm 2023 sắp khép lại với biết bao trải nghiệm mới mẻ. Còn anh em ZolaChat thì sao? Cuối tuần này anh em đã có kế hoạch nấu món gì hay ghé quán quen nào để nạp lại năng lượng chưa? Hãy để lại bình luận chia sẻ món ngon vùng miền của quê hương bạn bên dưới nhé!