Chào anh em ZolaChat, Năm 2023 trôi qua thật nhanh với biết bao biến chuyển. Giữa nhịp sống mà chúng ta vừa tập làm quen với việc dùng ChatGPT hỗ trợ công việc mỗi ngày, vừa thích nghi với mô hình làm việc hybrid lúc ở văn phòng lúc ở nhà, có bao giờ anh em thấy mình hơi "bội thực" màn hình số không? Dù lướt TikTok Shop thấy cả nghìn deal đồ gia dụng tiện ích hay ngồi lướt điện thoại gập ngắm ảnh check-in muôn nơi, thì cảm giác được ngồi bên một mâm cơm nóng hổi, hít hà mùi thơm của tiêu, của gừng vẫn là thứ xoa dịu tâm hồn hiệu quả nhất. Hôm nay, mình muốn chia sẻ với mọi người một chút về trải nghiệm ẩm thực vùng cao – cụ thể là phong vị xứ Lạng – cùng cách mà căn bếp nhỏ đã giúp mình và bạn bè tìm lại sự kết nối chân thật trong năm nay. 1. Chuyến food tour ngẫu hứng và nét quyến rũ của gia vị xứ Lạng Đầu mùa thu năm 2023, sau chuỗi ngày dài cắm mặt vào laptop xử lý deadline từ xa, mình quyết định cùng vài người bạn làm một chuyến xe máy lên Lạng Sơn. Nhớ dạo trước, trong mấy hội nhóm tán gẫu, mấy ông bạn hay đùa nhau bảo vào nhóm zalo gái lạng sơn để nhờ người bản xứ chỉ đường dẫn lối tới những quán ăn ngon chuẩn vị nhất. Nhưng khi đặt chân tới nơi, chính sự hiếu khách, nụ cười chân chất của bà con và mùi thơm quyến rũ từ những lò quay vịt ven đường mới là thứ dẫn dắt chúng mình. Ẩm thực xứ Lạng có một nét duyên thầm khó cưỡng, định hình bởi núi rừng: • Vịt quay móc mật: Lớp da giòn màu cánh gián nhờ mật ong rừng, thịt mềm ngọt và đặc biệt là mùi thơm nồng nàn, ngai ngái nhưng sâu lắng của lá và quả móc mật nhồi bên trong. • Khau nhục: Món ăn cầu kỳ của người Tày, Nùng. Thịt ba chỉ được chao dầu rồi hấp cách thủy với rau tàu soi, húng lìu, rượu trắng và gia vị bí truyền đến khi mềm rục, mỡ tan ngay đầu lưỡi mà không hề ngấy. • Phở chua: Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh phở dẻo mềm, thịt xá xíu, khoai lang chiên giòn rụm và thứ nước sốt me chua ngọt sánh mịn đặc trưng. "Ẩm thực không đơn thuần là nạp năng lượng; đó là ký ức tập thể của một vùng đất, được chưng cất qua từng loại gia vị mộc mạc của núi rừng." 2. Mang hương vị rừng về gian bếp phố: Tự làm vịt nướng lá móc mật Trở về thành phố, mình quyết định tái hiện lại hương vị ấy ngay tại căn bếp nhỏ bằng chiếc nồi chiên không dầu – món đồ gần như không thể thiếu của dân sống độc thân và gia đình trẻ năm 2023. Nếu anh em muốn đổi gió cho bữa cơm cuối tuần, có thể thử ngay công thức đơn giản này: • Chuẩn bị: Nửa con vịt (khoảng 1.2kg), 1 nắm lá móc mật tươi (có thể đặt trên chợ mạng rất dễ), 1 thìa quả móc mật khô xay nhỏ, hành tím, tỏi, hạt tiêu, dầu hào, mật ong và một chút mạch nha để quết da. • Sơ chế: Rửa vịt thật kỹ với rượu trắng và gừng đập dập để khử sạch mùi hôi. Khía nhẹ phần ức và đùi trong để ngấm gia vị. • Ướp vịt: Băm nhỏ tỏi, hành tím, trộn đều với hạt móc mật xay, dầu hào, một chút nước mắm ngon. Xát đều gia vị vào phía trong bụng vịt cùng nắm lá móc mật đã vò nhẹ cho dậy mùi thơm. Để ngấm ít nhất 1 tiếng. • Nướng vịt: Làm nóng nồi chiên ở 160 độ C trong 5 phút. Cho vịt vào nướng mặt dưới trước khoảng 20 phút. Sau đó lật mặt da, quét một lớp hỗn hợp mật ong pha chút giấm gạo và nước ấm, nướng tiếp ở 180 độ C trong 12-15 phút đến khi da phồng rộp, nâu óng ả. Món này chặt miếng vừa ăn, chấm với nước tương pha tỏi ớt hoặc chính phần nước vịt tiết ra lúc nướng, kèm dưa chuột và rau thơm thì ngon hết sảy, chuẩn vị không kém gì ăn tại vùng cao. 3. Ẩm thực – Cầu nối tự nhiên giữa thời đại số Trong năm 2023, chúng ta chứng kiến sự bùng nổ của các tiện ích công nghệ. Người độc thân có thể dễ dàng tải một app nói chuyện trực tuyến để quẹt trái quẹt phải, hay tìm đến các dịch vụ mai mối chuyên nghiệp từ một công ty mai mối ở việt nam để mong tìm được nửa kia lý tưởng. Thế nhưng, mình nhận ra một nghịch lý: càng có nhiều công cụ kết nối, con người lại càng lúng túng khi đối diện trực tiếp ngoài đời thực. Nhiều người trẻ tìm kiếm đủ mọi cách hẹn hò cầu kỳ trên mạng, nhưng lại quên mất rằng con đường ngắn nhất để chạm vào cảm xúc của ai đó chính là một bữa ăn ấm cúng. Thay vì những buổi cà phê xã giao ngượng ngùng, một buổi hẹn hò đôi tại nhà – nơi bốn người cùng xắn tay áo nhặt rau, gọt tỏi, cùng canh chừng nồi nướng – lại tạo ra không khí tự nhiên, thoải mái đến bất ngờ. Tiếng cười nói bên bếp ga, hương thơm của gia vị sực nức gian phòng sẽ gạt bỏ hoàn toàn lớp vỏ phòng thủ mà màn hình điện thoại hay mạng xã hội tạo ra. Lời kết Khép lại năm 2023 nhiều biến động, giữa những guồng quay mưu sinh và xu hướng công nghệ đổi thay từng ngày, mình hi vọng anh em ZolaChat luôn dành cho bản thân và những người thân yêu những khoảng lặng bình yên bên mâm cơm gia đình. Dù là một món ăn vùng miền cầu kỳ hay chỉ là bát canh cua rau đay đơn sơ, sự chăm chút cho từng bữa ăn chính là cách ta yêu thương cuộc sống này một cách chân thật nhất. Còn anh em thì sao? Món ăn nào đã gắn liền với những kỷ niệm đẹp nhất của mọi người trong năm 2023 này? Hãy cùng chia sẻ công thức hoặc quán ruột của anh em ở phần bình luận phía dưới nhé!