Chào anh em ZolaChat, lại là mình đây! Những ngày cuối năm 2023, tiết trời Hà Nội bắt đầu đón những đợt gió heo may se lạnh, còn Sài Gòn thì đã thưa dần những cơn mưa rào bất chợt. Giữa guồng quay công việc hối hả, khi mà xung quanh ai nấy đều bận rộn bàn tán về ChatGPT làm hộ báo cáo, lướt giỏ hàng TikTok Shop săn deal giảm giá, hay mải miết gập mở những chiếc smartphone thời thượng, mình lại chọn cho mình một nốt lặng: quay về với căn bếp nhỏ và la cà qua những góc phố thân quen. Người ta thường bảo, ẩm thực chính là con đường ngắn nhất chạm đến trái tim. Hôm nay, mình muốn chia sẻ với mọi người một vài góc quán cà phê mộc mạc và công thức một món ăn mùa thu vừa lạ vừa quen, mong mang lại chút hơi ấm cho những ai đang tìm kiếm sự bình yên. 1. Những góc cà phê nép mình giữa lòng phố thị năm 2023 Năm nay, mô hình làm việc hybrid (kết hợp linh hoạt giữa làm tại nhà và lên văn phòng) đã trở thành thói quen của đa số chúng ta. Mình có thú vui xách laptop ra một góc quán yên tĩnh, vừa nhâm nhi tách bạc xỉu vừa gõ phím. Ở Hà Nội dạo này, nếu bạn muốn tìm một không gian đậm chất hoài niệm, hãy thử ghé qua mấy quán nhỏ ẩn sâu trong ngõ phố Chân Cầm hoặc đoạn Hàng Bún. Không gian tĩnh lặng, tường vôi vàng bong tróc cùng hương cà phê rang mộc phảng phất khiến đầu óc nhẹ bẫng sau những giờ chạy deadline căng thẳng. • Cà phê trứng ngõ cổ: Vị béo ngậy của lòng đỏ trứng đánh bông mịn quyện cùng vị đắng đậm của hạt cà phê Robusta Việt Nam, húp một ngụm ấm sực cả lồng ngực. • Trà sen sương sớm: Thức uống thanh tao giúp giải tỏa áp lực số, nhấp một ngụm trà chát nhẹ rồi cảm nhận hậu vị ngọt dịu nơi cuống họng. Đôi khi ngồi ở quán, nhìn các bạn trẻ cắm cúi lướt màn hình tìm kiếm cách để có người yêu hay bật các ứng dụng tìm quanh đây với mong muốn kết nối bạn bè, mình lại thấy một nét tương phản thú vị. Công nghệ cho chúng ta hàng ngàn kết nối mỗi giây, nhưng để tìm thấy một người cùng ta ngồi im lặng uống cạn ly cà phê mà không thấy gượng gạo, quả thật là điều vô giá. 2. Thử tài vào bếp: Sườn non kho trám đen – Đậm đà phong vị Bắc Trám đen mùa thu là thức quà tuyệt vời của miền trung du và vùng núi phía Bắc. Vị bùi bùi, béo ngậy xen lẫn chút chát nhẹ của quả trám khi quyện vào từng thớ thịt sườn ngậy nước mỡ tạo nên một hương vị khó quên. • Chuẩn bị nguyên liệu: 500g sườn non tươi ngon chặt miếng vừa ăn; 300g trám đen loại nếp cùi dày; hành tím, nước mắm ngon nguyên chất, tiêu đen và chút đường nâu. • Sơ chế trám: Đây là bước quan trọng nhất. Nước om trám chỉ nên ấm tầm 60 - 70 độ C (nước sôi quá trám sẽ bị chai cứng). Thả trám vào ngâm chừng 30 phút, khi cùi mềm thì tách hạt đôi. • Chế biến: Ướp sườn với mắm, tiêu, hành tím băm. Thắng chút nước hàng màu cánh gián, đảo săn sườn rồi trút trám vào xào nhẹ tay kẻo nát trám. Thêm nước xăm xắp mặt thịt, đun nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại, trám ngấm mỡ sườn bóng bẩy. "Hạnh phúc đôi khi không nằm ở những sơn hào hải vị xa xỉ, mà nằm ở mùi khói bếp bảng lảng buổi chiều muộn, ở mâm cơm nóng hổi có đĩa sườn kho trám và bát canh rau tập tàng thanh mát." Nhiều người bạn của mình từng thở dài rằng trong thời buổi hiện đại, việc hẹn hò qua mạng hay đăng ký tài khoản trên các trang hen ho đôi khi chỉ đem lại cảm giác hụt hẫng vì những cuộc trò chuyện chóng vánh. Thậm chí có người còn sốt sắng muốn tìm bạn đời có số điện thoại rõ ràng chỉ mong sớm gặp được người thực việc thực. Thế nhưng, mình luôn tin rằng trước khi tìm được ai đó thấu hiểu, hãy học cách tự yêu lấy bản thân bằng việc tự nấu cho mình một bữa cơm tươm tất. Một người biết nâng niu bữa ăn hàng ngày ắt sẽ là một người biết trân trọng mái ấm gia đình. 3. Văn hóa ẩm thực – Nhịp cầu nối những tâm hồn đồng điệu Bước qua một năm 2023 với nhiều chuyển biến và tái thiết sau đại dịch, ẩm thực dường như đã trở về đúng giá trị cốt lõi của nó: sự chữa lành và gắn kết. Người ta không còn chạy theo những món ăn trend sớm nở tối tàn rầm rộ trên mạng xã hội nhiều như trước, mà bắt đầu trân quý sự nguyên bản của nguyên liệu địa phương, những món ăn truyền thống mẹ nấu năm nào. Một bữa ăn ngon không chỉ nuôi dưỡng thể xác mà còn xoa dịu những âu lo thường nhật. Khi bạn tự tay nhặt rau, gọt củ, nghe tiếng mỡ sôi xèo xèo trên chảo gang, tâm trí bạn sẽ hoàn toàn được kéo về thực tại, tách biệt khỏi những thông báo công việc dồn dập trên màn hình điện tử. Lời kết Cuối tuần này, thay vì tiếp tục dán mắt vào màn hình hay đắm chìm trong những áp lực vô hình, anh em hãy thử rủ một người bạn thân đi cà phê ngắm phố xá, hoặc tự tay đi chợ nấu một món ăn mà mình yêu thích xem sao nhé. Ở đây có anh em nào cũng mê nấu nướng và thích lê la quán xá như mình không? Món ăn 'tủ' giúp bạn giải tỏa stress sau một tuần làm việc căng thẳng là gì? Hãy chia sẻ công thức hoặc địa chỉ quán quen của bạn dưới phần bình luận để chúng mình cùng khám phá nhé!