Chào anh em ZolaChat thân mến, Những ngày cuối năm 2023 này, Hà Nội bước vào những đợt gió mùa đông bắc lạnh tê tái. Có những buổi chiều tan làm theo chế độ hybrid, gập chiếc laptop lại sau một ngày dài miệt mài với các prompt ChatGPT hay xử lý số liệu dự án, cái lạnh phả vào mặt khiến bụng cồn cào thèm một thứ gì đó nóng hổi, xì xụp và ấm cúng. Năm 2023 trôi qua nhanh như một cái chớp mắt. Chúng ta chứng kiến bao biến động: công nghệ AI bùng nổ khắp cõi mạng, trào lưu săn deal đồ ăn vặt rầm rộ trên TikTok Shop, những buổi làm việc tại nhà xen kẽ lên văn phòng. Nhưng dù công nghệ có đi nhanh đến đâu, có một thứ không bao giờ thay đổi được: cảm giác ngồi quây quần bên một nồi lẩu nghi ngút khói, chia nhau từng miếng bún, nhúng cọng rau muống giòn tan và trò chuyện trực tiếp cùng ai đó ngoài đời thực. 1. Nồi lẩu riêu cua bắp bò phố cổ: Hơi ấm kéo người ta xích lại gần nhau Nếu hỏi mình món ăn nào mang đậm tính gắn kết nhất trong những tối mùa đông Hà Nội, câu trả lời chắc chắn là lẩu riêu cua đồng bắp bò sườn sụn. Giữa tiết trời tầm 14-15 độ C, tạt vào một con ngõ nhỏ trên phố Bát Đàn hay quanh mạn Hàng Tre, ngồi trên những chiếc ghế nhựa con con quen thuộc, gọi một set lẩu thơm lừng mùi dấm bỗng tự nhiên, mọi áp lực của cả tuần làm việc dường như tan biến. Nước dùng lẩu riêu chuẩn vị Bắc phải có màu đỏ au của cà chua, ánh vàng óng ả từ gạch cua chưng hành khô, thoang thoảng vị chua thanh dịu của dấm bỗng nếp chứ không gắt vị chanh hay me. Nhúng miếng bắp bò hoa giòn sần sật, thả vài miếng đậu mơ rán vàng phồng rộp, thêm đĩa hoa chuối thái sợi cùng tía tô, kinh giới... Nghĩ thôi đã thấy ứa nước miếng! "Ẩm thực không đơn thuần là để lấp đầy dạ dày, mà là cái cớ tuyệt vời nhất để những tâm hồn đồng điệu tìm thấy nhau giữa phố thị tấp nập." Thời gian gần đây, khi lướt các hội nhóm trên mạng, mình thấy không ít bạn trẻ cảm thấy cô đơn giữa nhịp sống số. Nhiều bạn tải đủ loại ứng dụng tìm kiếm người yêu, quẹt phải quẹt trái mỏi cả tay nhưng những dòng tin nhắn qua lại chỉ dừng lại ở vài câu hỏi han hời hợt rồi im bặt. Có những hôm, cảm giác muốn tìm một ai đó để hẹn hò với người lạ chỉ nhằm mục đích cùng đi ăn một bữa cho đỡ trống trải. Nhiều bài đăng tìm kiếm kiểu tim ban tinh ha noi xuất hiện đầy trên các diễn đàn, phản ánh nỗi khát khao được kết nối giữa một xã hội ngày càng số hóa. Nhưng thay vì giam mình trong chiếc màn hình, sao anh em không thử bước ra ngoài, rủ nhau đi ăn một bát phở gánh đêm hay một nồi lẩu riêu vỉa hè? Đôi mắt nhìn nhau thật, nụ cười chân thật bên bàn ăn luôn có sức mạnh gắn kết gấp vạn lần những icon vô cảm trên ứng dụng. 2. Chuyến food tour Kinh Bắc cuối tuần: Bánh khúc làng Diềm và nem Bùi đậm vị quê hương Nếu đã quá quen thuộc với những quán xá nội thành, một chuyến rong ruổi cuối tuần sang vùng đất quan họ Kinh Bắc là gợi ý cực kỳ lý tưởng cho anh em năm nay. Chỉ mất chưa đầy một tiếng chạy xe máy hoặc ô tô từ trung tâm Hà Nội, các bạn đã có mặt tại Bắc Ninh – nơi lưu giữ những món ăn dân dã mà tinh tế đến nao lòng. Cuối tuần trước, mình có chuyến dạo chơi kết bạn bắc ninh cùng vài anh em trên diễn đàn. Điểm dừng chân đầu tiên là làng Diềm (Viêm Xá) để thưởng thức món bánh khúc truyền thống. Khác hẳn với bánh khúc Hà Nội thường lăn qua xôi nếp trắng, bánh khúc làng Diềm được nặn hình trăng khuyết hoặc hình tròn, vỏ bánh làm từ gạo nếp cái hoa vàng giã nhuyễn với lá rau khúc tươi hái ven triền đê. Nhân bánh có hai loại: nhân mặn thịt ba chỉ xào hành tiêu cùng đỗ xanh bùi ngậy, và nhân ngọt đỗ xanh đường phèn thanh mát. Cắn một miếng bánh nóng hổi khi vừa vớt ra khỏi chõ hấp, mùi thơm nồng nàn của rau khúc quyện chặt với hạt tiêu cay the tạo nên một dư vị khó quên. Sau đó, không thể bỏ qua món nem Bùi Ninh Xá ăn kèm lá sung non chấm tương ớt. Vị bùi béo của thính gạo rang nghiền mịn quyện với thịt nạc thăn xắt nhỏ, bì lợn dai giòn sần sật làm mồi nhắm cho những câu chuyện đời thường thì không còn gì bằng. Những buổi giao lưu ẩm thực thực tế như vậy gắn kết mọi người nhanh hơn bất kỳ thủ tục đăng ký kết bạn qua mạng nào. 3. Công thức nấu súp gà ngô non ấm bụng: Tự thưởng cho bản thân một buổi tối 'Healing' Năm 2023, xu hướng "chữa lành" (healing) được nhắc đến khắp nơi. Với mình, nấu ăn tại nhà sau một ngày làm việc hybrid căng thẳng chính là liệu pháp xoa dịu tinh thần hiệu quả nhất. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, một bát súp gà nấm ngô non thơm phức sẽ làm ấm căn bếp nhỏ của bạn. • Nguyên liệu chuẩn bị: 300g ức gà tươi, 1 bắp ngô ngọt tách hạt, 100g nấm hương tươi thái lát, 1 quả trứng gà ta, 2 thìa canh bột năng, hành ngò và tiêu sọ xay mịn. • Sơ chế và luộc gà: Luộc chín ức gà cùng vài lát gừng để khử mùi, vớt ra xé sợi nhỏ. Giữ lại phần nước luộc ngọt thanh làm nước dùng súp. • Nấu súp: Đun sôi nước dùng, cho ngô ngọt và nấm hương vào nấu chín mềm trong khoảng 7-10 phút. Tiếp tục cho thịt gà xé sợi vào nêm gia vị gồm hạt nêm, chút xíu muối và nước mắm cho dậy mùi thơm. • Tạo độ sánh: Hòa tan bột năng với nửa bát nước lọc, từ từ đổ vào nồi súp và khuấy đều tay theo một chiều cho đến khi nước súp chuyển sang trạng thái trong và sánh mịn. • Hoàn thiện vân trứng: Đánh tan quả trứng gà, dùng rây rót từ từ trứng vào nồi súp, một tay khuấy tròn nhẹ nhàng để tạo thành những dải vân trứng mỏng đẹp mắt như hoa bồ công anh. Tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm chút tiêu và rau mùi xắt nhỏ. Bưng bát súp nóng hổi, thổi từng thìa nhỏ và cảm nhận vị ngọt tự nhiên từ bắp ngô, vị đậm đà của gà và hương thơm thoang thoảng của nấm, mọi mệt mỏi sau màn hình máy tính dường như tan biến hết. 4. Quán cà phê làm việc thời đại hybrid: Đi tìm sự tập trung và những nụ cười bất chợt Một phần không thể thiếu trong lối sống ẩm thực và đời sống của anh em trẻ năm 2023 chính là văn hóa "cà phê chạy deadline". Từ khi làm việc kết hợp trở thành nếp sống bình thường, những quán cà phê có bàn dài, nhiều ổ cắm điện, ánh sáng tự nhiên và âm nhạc lofi nhẹ nhàng luôn là điểm đến quen thuộc mỗi sáng. Thỉnh thoảng, ngồi nhâm nhi ly cà phê muối béo ngậy – thức uống gây sốt khắp các ngõ ngách trong suốt mùa hè và thu năm nay – ngắm dòng người hối hả ngược xuôi, bạn sẽ nhận ra cuộc đời này còn rất nhiều điều sinh động. Đôi khi, chỉ cần một cái gật đầu chào hỏi với người ngồi đối diện sau một giờ làm việc căng thẳng, bạn đã có thể mở ra một tình bạn mới đầy bất ngờ. Lời kết Năm 2023 sắp khép lại để nhường chỗ cho những điều mới mẻ. Dù công việc của bạn có bận rộn đến đâu, dù bạn đang làm việc từ xa hay mỗi ngày chen chúc trên những tuyến đường tắc nghẽn, hãy nhớ dành thời gian chăm sóc chiếc bụng và tâm hồn mình bằng những bữa ăn ngon. Đừng ngần ngại bước ra ngoài, hẹn một người bạn cũ hay mở lòng làm quen một người bạn mới bên một quán ăn ven đường. Ẩm thực luôn là chiếc cầu nối dịu dàng nhất giữa con người với con người. Còn anh em ZolaChat, món ăn mùa đông yêu thích nhất của các bạn trong năm nay là gì? Cuối tuần này, bạn đã có kế hoạch thưởng thức món ngon nào cùng người thương hay bạn bè chưa? Hãy cùng chia sẻ công thức hoặc địa chỉ quán quen của bạn dưới phần bình luận nhé!