Bánh Mướt Ram Giòn Xứ Nghệ 2023: Vị Mộc Mạc Gắn Kết Những Tâm Hồn Xa Quê

Chào anh em ZolaChat, Những ngày giữa năm 2023 này, nhịp sống quanh mình dường như vừa nhanh lại vừa chậm theo một cách rất kỳ lạ. Buổi sáng mở mắt ra là lướt tin tức thấy người ta bàn tán về AI tạo sinh, tối về lại thấy đồng nghiệp mải mê săn deal nguyên liệu trên TikTok Shop hoặc gập mở chiếc điện thoại màn hình gập thế hệ mới vừa tậu. Chúng ta làm việc hybrid, ngồi nhà gõ phím từ xa cả tuần, giao tiếp qua từng dòng chat xanh đỏ. Tiện lợi thật đấy, nhưng đôi khi sau một ngày dài dán mắt vào màn hình máy tính, cái bụng đói cồn cào lại thèm một thứ gì đó thật ấm, thật giòn, và quan trọng nhất là được ăn cùng ai đó để trò chuyện rôm rả. Tuần trước, mình có chuyến công tác kết hợp làm việc từ xa ghé qua dải đất miền Trung nắng gió. Giữa buổi sớm se lạnh chớm thu, được bạn rủ đi ăn món bánh mướt cuốn ram giòn rụm chấm nước mắm chanh tỏi ớt, bao nhiêu mỏi mệt của những deadline công nghệ dường như tan biến hết. Bánh mướt ram giòn: Sự hòa quyện mộc mạc làm xiêu lòng thực khách Nói đến ẩm thực miền Trung, ngoài bún bò Huế hay mì Quảng cay nồng, thì bộ đôi bánh mướt và ram giòn ở vùng Nghệ An, Hà Tĩnh là thứ phong vị khiến người ta đã nếm thử một lần thì nhớ mãi khôn nguôi. • Bánh mướt mỏng tang, trắng ngần, tráng bằng bột gạo quê mới xay còn thơm lựng mùi lúa mùa. Khi vớt ra, chiếc bánh mềm mướt, bóng bẩy nhờ lớp hành phi mỡ lợn phi vàng rộm thơm nức mũi. • Thanh ram (chả giò) lại là sự đối lập hoàn hảo. Vỏ ram làm từ bánh đa nem phơi sương vàng ươm, nhân thịt băm trộn mộc nhĩ, miến, tiêu hạt thơm cay và hành tăm (củ nén). Ram rán ngập dầu, vừa vớt ra khỏi chảo gang là sôi xèo xèo, cắn một miếng giòn tan rôm rốp trong khoang miệng. • Bát nước mắm chấm đi kèm được pha khéo léo: vị cốt mắm đậm đà xen lẫn chua ngọt thanh thanh, dầm thêm vài lát ớt chỉ thiên cay xé lưỡi và tỏi băm thơm phức. Cách ăn đúng điệu là lấy một miếng bánh mướt mềm mại, cuộn tròn lấy thanh ram nóng hổi, chấm ngập vào chén mắm rồi đưa lên miệng thưởng thức. Vị dẻo mát của bánh mướt xoa dịu đi cái ngậy béo của đồ chiên, trong khi độ giòn của ram lại tôn lên sự mềm mượt của bột gạo. Một bản giao hưởng mộc mạc mà tinh tế vô cùng. "Ẩm thực không đơn thuần là nạp năng lượng cho cơ thể, mà là tấm vé trở về với ký ức bình yên và sợi dây vô hình kết nối những con người xa lạ lại gần nhau." Từ công thức trên màn hình đến hơi ấm thực tế của gian bếp Đợt này làm việc từ xa, thỉnh thoảng mình cũng tò mò nhờ ChatGPT gợi ý công thức nấu món này món kia để đổi bữa cho đỡ ngán cơm hộp. Công nhận trí tuệ nhân tạo chỉ dẫn tỉ mỉ thật, từ định lượng gam thịt, thìa mắm đến nhiệt độ chảo dầu. Thế nhưng, khi bắt tay vào đứng bếp mới nhận ra công nghệ không thể thay thế bàn tay nêm nếm và linh cảm của người nấu. Tiếng mỡ reo tí tách, mùi hành tăm phi thơm lừng cả gian phòng nhỏ, cái háo hức chờ đợi từng mẻ ram vàng ruộm... đó là những trải nghiệm giác quan sống động mà không thuật toán nào vẽ nên được. Đêm hôm đó, sau khi tự tay làm một đĩa ram cuốn bánh mướt đãi mấy người bạn trọ cùng tầng, căn bếp nhỏ vốn chỉ quen với ánh đèn LED văn phòng bỗng chốc rộn rã tiếng cười. Mâm cơm sum vầy và chuyện kết nối giữa kỷ nguyên số Ngồi quanh mâm bánh mướt nóng hổi, anh em chúng mình bắt đầu mở lòng chia sẻ đủ thứ chuyện trên đời. Một anh bạn đồng nghiệp người miền Trung vừa gắp ram vừa cười đùa bảo: "Các bác cứ lên mạng gõ tìm bạn gái hà tĩnh có số điện thoại làm chi cho xa xôi, cứ về quê một chuyến, ghé mấy quán ăn mộc mạc mà ngồi ăn đĩa bánh mướt ấm bụng, gặp người con gái xứ này chịu thương chịu khó, khéo léo đon đả là tự khắc xiêu lòng ngay thôi!". Câu nói đùa làm cả bàn bật cười, nhưng ngẫm lại thấy thấm thía. Giữa năm 2023, dường như chúng ta có quá nhiều công cụ để gặp gỡ: lướt màn hình là hàng tá app hen ho mien phi với hàng trăm hồ sơ lung linh được thuật toán đề xuất; các hội nhóm giao lưu trên mạng xã hội mọc lên như nấm phục vụ nhu cầu kết bạn tâm sự mỗi đêm muộn. Thậm chí nhiều người còn mải miết đăng bài mong mỏi tìm vợ bốn phương để sớm an cư lạc nghiệp sau những năm tháng bấp bênh vì dịch bệnh. Thế nhưng, khác với thế hệ trước từng gắn bó với từng lá thư tay hay chương trình kết bạn bốn phương mộc mạc trên sóng radio, người trẻ chúng mình bây giờ lại dễ bị bội thực kết nối. Quẹt phải rất nhiều, nhắn tin xã giao cũng không ít, nhưng lại thiếu đi những buổi chiều ngồi đối diện nhau, cùng chia nhau một dĩa bánh giòn, thổi nguội một thìa nước mắm thơm và nhìn thẳng vào mắt nhau mà trò chuyện chân tình. Món ăn ngon nhất không phải là món nấu trong nhà hàng năm sao đắt đỏ, mà là món ăn được chia sẻ cùng những tâm hồn đồng điệu. Đĩa bánh mướt ram giòn xứ miền Trung hóa ra lại là chiếc cầu nối tuyệt vời, kéo những gã trai công nghệ vốn quen sống khép kín sau màn hình trở về với đời thực ấm áp. Lời kết Năm 2023 sắp trôi qua hơn nửa chặng đường với biết bao biến chuyển nhanh chóng mặt. Nếu một ngày cuối tuần nào đó anh em cảm thấy mỏi mệt vì những cuộc họp trực tuyến triền miên hay những thuật toán vô cảm, hãy thử tắt máy tính, xách xe ra một góc phố quen tìm món bánh mướt ram nóng hổi, hoặc tự tay vào bếp làm vài món dân dã chiêu đãi bạn bè. Anh em trong diễn đàn mình có ai là fan ruột của món bánh mướt cuốn ram hay các đặc sản xứ Nghệ - Hà Tĩnh không? Mọi người thường hay ghé quán nào chuẩn vị ở Hà Nội hay Sài Gòn, hoặc có bí quyết pha nước mắm chấm ram gia truyền nào độc đáo không? Cùng thả bình luận bên dưới chia sẻ công thức và quán quen với mình nhé!