Chào anh em ZolaChat,
Năm 2023 có lẽ là một năm mang nhiều cảm xúc thật đặc biệt với tất cả chúng ta. Sau những chông chênh của đại dịch, nhịp sống đã hoàn toàn trở lại nhưng với một hình thái rất mới: làm việc hybrid linh hoạt, một bên màn hình là cửa sổ ChatGPT mở sẵn để tra cứu công việc, tiếng chuông điện thoại chốc chốc lại báo thông báo đơn hàng từ TikTok Shop, và trên tay nhiều anh em đã là những chiếc smartphone màn hình gập thời thượng.
Thế nhưng, giữa guồng quay số hóa chóng mặt ấy, có bao giờ anh em cảm thấy điều giữ chân mình lại sau một ngày dài kiệt sức chính là mùi thơm từ một hàng quán vỉa hè quen thuộc, hay đơn giản là hương vị mộc mạc của một mâm cơm nhà?
Hôm nay, nhân một buổi chiều Sài Gòn mưa rả rích, mình muốn ngồi lại đây để cùng anh em rong ruổi qua những góc quán thân thương, chia sẻ một công thức nấu nướng bình dị và bàn về cách mà ẩm thực kéo chúng ta lại gần nhau.
1. Những góc quán 'trốn bão' deadline và cơn sốt cà phê muối 2023
Với dân làm việc tự do hay làm hybrid trong năm 2023 này, quán cà phê không chỉ là nơi thưởng thức đồ uống mà đã trở thành một 'văn phòng thứ hai'. Mình tin nhiều anh em ở đây cũng có chung thói quen: vác laptop ra quán lúc 8 giờ sáng, gọi một ly cà phê rồi cắm cúi gõ phím đến tận trưa.
Nói về xu hướng đồ uống năm nay, chắc chắn không thể bỏ qua món "cà phê muối". Từ tít xứ Huế mộng mơ, thức uống này đã tạo nên một cơn sốt bùng nổ khắp các vỉa hè từ Hà Nội vào đến TP.HCM. Lớp kem mặn béo ngậy phía trên hòa quyện cùng vị đắng đậm đà của cà phê pha phin truyền thống bên dưới tạo nên một nốt cân bằng hoàn hảo. Nhấp một ngụm, vị giác như được đánh thức khỏi những mệt mỏi của công việc thường nhật.
"Ẩm thực đôi khi kỳ diệu ở chỗ: một món ăn, một thức uống tưởng chừng rất đỗi bình dân lại có khả năng xóa nhòa mọi khoảng cách, biến những người xa lạ cùng ngồi chung một băng ghế gỗ trở thành bạn tâm giao."
2. Văn hóa ẩm thực vùng miền: Cầu nối ấm áp giữa thế giới số
Khác với thời ông bà, cha mẹ lật từng trang báo giấy để đọc mục kết bạn bốn phương có hình, thế hệ tụi mình năm 2023 kết nối với nhau chỉ bằng một cú chạm trên màn hình cảm ứng. Chúng ta dễ dàng bước vào các phòng chat để trò chuyện bốn phương, nhưng điều kỳ lạ là thứ giữ chúng ta ở lại lâu nhất trong các cuộc chuyện trò lại thường xoay quanh câu hỏi: "Quê bạn có món gì ngon?".
• Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, thanh nhã với bát phở bò tái lăn thơm nức mùi gừng và hành hoa, hay đĩa bún chả nướng than hoa thơm lừng góc phố cổ.
• Ẩm thực miền Trung: Đậm đà, nồng nàn vị cay nồng của ớt sa tế, vị đậm của mắm ruốc trong từng tô bún bò Huế, hay chiếc bánh xèo giòn rụm cuốn rau rừng.
• Ẩm thực miền Nam: Hào sảng, ngọt lành như tính cách người miền Tây với nồi lẩu mắm cá linh bông điên điển, hay đĩa cơm tấm sườn bì chả khói nghi ngút trưa hè.
Trước đây, khi lướt các trang tìm kiếm hay diễn đàn tim ban bon phương để tìm tri kỷ, người ta thường tìm người có chung sở thích nghe nhạc, xem phim. Còn bây giờ, một bức ảnh chụp đĩa bánh xèo giòn rụm hay bát canh chua cá lóc đăng lên nhóm cũng đủ để anh em bốn bể mở lời, bấm nút kết bạn giao lưu rồi hẹn nhau một buổi tối cuối tuần tụ tập. Nhu cầu kết nối của con người chưa bao giờ thay đổi, dù là thông qua hình thức ket ban 4 phuong thời kỳ nào, thì chiếc bàn ăn vẫn luôn là nơi ấm áp nhất để mở lòng.
3. Bếp nhà mùa cuối năm: Thử làm món sườn rim nước dừa chữa lành
Dù ngoài kia hàng quán có phong phú đến đâu, thì căn bếp nhỏ thơm mùi hành tỏi phi vẫn luôn là nơi trú ẩn tuyệt vời nhất. Năm 2023, chúng ta có thể dùng AI gợi ý thực đơn từ những nguyên liệu còn thừa trong tủ lạnh, nhưng việc tự tay nêm nếm, gia giảm gia vị lại là thứ cảm xúc máy móc không thể thay thế.
Mình xin chia sẻ với anh em món "Sườn non rim nước dừa" siêu tốn cơm mà mình hay nấu sau những ngày chạy sprint mệt nghỉ:
• Nguyên liệu: 500g sườn non tươi ngon, 1 trái dừa xiêm lấy nước, hành tím, tỏi băm, nước mắm ngon, tiêu sọ, hạt nêm và chút ớt tươi.
• Sơ chế: Sườn chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi có thả vài lát gừng để khử mùi hôi, sau đó ướp với hành tỏi băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm và tiêu trong khoảng 20 phút.
• Chế biến: Phi thơm chút tỏi, cho sườn vào xào săn trên lửa lớn để giữ vị ngọt thịt. Khi cạnh sườn hơi xém vàng đẹp mắt, đổ toàn bộ nước dừa tươi vào ngập mặt thịt. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim liu riu.
• Hoàn thiện: Khi nước dừa cạn dần, sánh lại thành màu cánh gián tự nhiên bóng bẩy, rắc thêm chút tiêu và ớt tỉa hoa. Vị ngọt thanh của nước dừa ngấm sâu vào từng thớ thịt mềm rục, ăn cùng cơm trắng nóng hổi giữa tiết trời se lạnh thì không còn gì bằng!
"Nấu ăn cho chính mình hay cho những người thân yêu không chỉ là chuyện nạp năng lượng, mà là một liệu pháp xoa dịu tinh thần sau những giờ nhìn chằm chằm vào ánh sáng xanh của màn hình máy tính."
Lời kết và góc chia sẻ
Năm 2023 sắp khép lại với biết bao biến chuyển, công nghệ ngày càng thông minh hơn nhưng sự gắn kết giữa con người với con người vẫn luôn cần được nuôi dưỡng từ những điều mộc mạc nhất: một quán cà phê quen, một bữa ăn ngon, và những câu chuyện chân thành không vướng bận deadline.
Anh em ZolaChat thì sao? Quán ruột mà anh em hay ngồi cắm máy làm việc dạo này là quán nào? Hay anh em có món tủ nào mỗi khi căng thẳng lại muốn lăn vào bếp không? Hãy cùng bình luận và chia sẻ công thức bên dưới để tụi mình cùng học hỏi nhé!
