Chào cả nhà ZolaChat! Năm 2023 trôi qua nhanh như một cái chớp mắt, khi chúng ta vừa miệt mài thích nghi với guồng quay công việc hybrid, vừa quen dần với việc để ChatGPT soạn thảo dàn ý hay lướt TikTok Shop săn đồ gia dụng làm bếp. Thế nhưng, dù công nghệ có phát triển nhanh đến mức nào, chiếc dạ dày và trái tim của con người vẫn luôn cần được sưởi ấm bằng những hương vị chân thật nhất ngoài đời thực.
Cuối tuần vừa rồi, mình có một chuyến “bỏ phố về quê” ngắn ngày về vùng đất Kinh Bắc. Ban đầu chuyến đi chỉ đơn thuần là muốn đổi gió, tìm lại chút bình yên bên những góc phố rợp bóng mát, ai ngờ lại trở thành hành trình khám phá ẩm thực đầy thi vị cùng một nhóm bạn mới quen vô cùng dễ thương.
Bánh cuốn Mão Điền và tô cháo thái Đình Bảng: Khởi đầu ngày mới mộc mạc
Đến đất Bắc Ninh vào một sáng thu se lạnh, điểm dừng chân đầu tiên của mình chính là một quán ăn nhỏ ven đường để nếm thử món cháo thái Đình Bảng trứ danh. Khác hẳn với cháo hoa hay cháo sườn xay nhuyễn ở chốn thành thị, cháo thái ở đây được nấu bằng bột gạo nhào kỹ, dùng dao thái mỏng từng lát thả thẳng vào nồi nước dùng gà hoặc xương lợn đang sôi ùng ục.
• Nước dùng trong vắt nhưng vị ngọt hậu đọng lại rất sâu, nêm thêm chút tiêu bắc thơm nồng và ớt bột cay xè.
• Những miếng bột mềm dẻo, dai nhẹ quyện cùng thịt băm và hành hoa xắt nhỏ mang lại cảm giác ấm sực khoang bụng.
Ngồi ăn cạnh mình là mấy người anh em sinh hoạt trong một nhóm zalo kín bắc ninh, nơi mọi người hay rủ nhau đi khám phá từng ngõ ngách ăn uống và chia sẻ câu chuyện cuộc sống thường nhật. Vừa húp xì xụp bát cháo nóng hổi, một người bạn trong nhóm đùa rằng, ai đang độc thân mà muốn có ny thì cứ chịu khó dắt nhau đi ăn cháo thái vào sáng sớm, bảo đảm bao nhiêu khoảng cách hay e ngại ban đầu đều tan biến hết.
Nem Bùi Ninh Xá, chim trời và câu chuyện kết nối bên bàn ăn
Đã về đây thì không thể bỏ qua nem Bùi – món ăn chơi mà ai từng thử một lần cũng nhớ mãi vị bùi béo đặc trưng của thính gạo rang tay và bì lợn thái sợi mỏng như tơ. Đĩa nem Bùi được dọn ra kèm theo nắm lá sung non, lá đinh lăng xanh mướt và bát tương ớt cay ngọt. Cuộn một miếng thật chặt tay, chấm đẫm rồi nhai chầm chậm, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện mộc mạc của đồng quê.
"Ẩm thực không đơn thuần là lấp đầy cơn đói, mà là chiếc cầu nối dịu dàng nhất giữa người với người. Đôi khi chỉ cần một đĩa mồi mộc mạc, một ấm trà thơm cũng đủ kéo hai tâm hồn xa lạ xích lại gần nhau."
Ngồi quanh chiếc bàn gỗ đơn sơ bên dòng sông Đuống lộng gió, mấy anh em rôm rả kể chuyện dạo này lướt mạng xã hội thấy phong trào se duyên rầm rộ ghê gớm. Anh bạn đồng hành cùng mình cười lớn chia sẻ, vừa rồi cô em gái ở nhà nằng nặc nhờ anh tìm link đk bạn muốn hẹn hò vì bị gia đình giục lấy chồng suốt cả năm. Thậm chí cô bé còn cẩn thận chuẩn bị hồ sơ vì tha thiết muốn đăng ký chương trình bạn muốn hẹn hò trên truyền hình để mong nhờ bà mối hẹn hò khéo léo tìm giúp một mảnh ghép vừa vặn. Thế mới thấy, giữa năm 2023 đầy biến động, kinh tế vừa rục rịch phục hồi, áp lực bủa vây thì nhu cầu tìm được một người cùng chia sẻ bữa cơm, cùng lắng nghe những tâm tư đời thường lại càng trở nên thiết tha hơn bao giờ hết.
Mẹo tự làm chả gà Lạc Vệ tại gia bằng nồi chiên không dầu
Nếu anh em nào chưa có dịp ghé thăm Kinh Bắc mà vẫn muốn thưởng thức hương vị thơm nức này ngay tại gian bếp nhà mình, mình xin chia sẻ lại công thức chả gà Lạc Vệ đã được tinh chỉnh cho phù hợp với lối sống bận rộn năm 2023:
• Nguyên liệu: 500g ức hoặc thịt đùi gà tươi, 100g mỡ phần lợn, mộc nhĩ ngâm nở, hành khô, hạt tiêu sọ và chút nước mắm cốt nhĩ loại ngon.
• Sơ chế: Thịt gà băm nhỏ (không nên xay quá nhuyễn để giữ độ giòn sần sật), mỡ phần thái hạt lựu ướp với chút đường cho trong veo, mộc nhĩ thái sợi thật nhuyễn.
• Trộn và nặn: Trộn đều các nguyên liệu với tiêu sọ giã dập, thì là thái nhỏ. Viên thành từng miếng tròn dẹt vừa ăn rồi bọc bằng lá chuối hơ qua lửa.
• Nướng nhanh: Cho vào nồi chiên không dầu set nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút, sau đó quét một lớp mỡ mỏng lên bề mặt và nướng thêm 5 phút ở 180 độ C cho vàng ruộm, dậy mùi thơm nức cả gian phòng.
Món này ăn kèm bún lá tươi, một đĩa rau kinh giới và bát nước chấm tỏi ớt chua ngọt thanh nhẹ thì trưa hè hay tối se lạnh đều tuyệt đỉnh cú mèo.
Lời kết: Mở lòng đón nhận những hương vị mới
Chuyến đi khép lại khi hoàng hôn buông đỏ rực trên triền đê sông Cầu. Mình trở về với chiếc điện thoại gập chụp đầy ắp những bức ảnh món ngon và những nụ cười thân thiện của con người nơi đây. Năm 2023 có thể đem đến nhiều trăn trở, nhưng chỉ cần ta chịu khó bước ra khỏi bốn bức tường văn phòng, tìm kiếm những góc quán bình dị và mở lòng sẻ chia, cuộc sống sẽ luôn tràn ngập những gam màu ấm áp.
Còn các bạn thì sao? Cuối tuần này các bạn có kế hoạch nấu món gì mới hay chuẩn bị ghé quán cà phê nào để gặp gỡ người thương chưa? Hãy để lại bình luận phía dưới chia sẻ cho mình và anh em ZolaChat cùng biết với nhé!
